Nguyên tắc vun đắp chế độ ăn uống ở người cao tuổi
khi về già, nhu cầu dinh dưỡng của người già nâng cao nhưng nhu cầu về năng lượng lại giảm. bởi vậy, thực phẩm tiêu dùng cho người già cần giàu chất dinh dưỡng.
tuy nhiên, cần tránh sử dụng thực phẩm ít dinh dưỡng mà lượng calo cao, vì hàm lượng calo cao dẫn tới giảm tiêu dùng các dòng thực phẩm khác. Đây là nguyên do dẫn đến tình trạng thiếu chất dinh dưỡng ở người cao tuổi nhiều bệnh lý mạn tính như béo phì, mỡ máu, gan nhiễm mỡ….
1 số thực phẩm giàu dinh dưỡng nên bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày của người cao tuổi :
Trái cây và rau: Nguồn bổ sung nhiều những vitamin, khoáng chất, có hàm lượng calo tương đối rẻ (100g cần tây – 14 kcal, 100g bông cải trắng- 34 kcal, 100g cà chua – 24kcal…)
Ngũ cốc nguyên hạt: Trong 100g bột yến mạch chứa khoảng 389 kcal, 16,9g protein, 10,6g chất xơ… Trong 100g gạo lứt phân phối 110 kcal, 0.9g chất béo, 43mg kali….
Sữa không béo hoặc ít béo: Trong 200ml sữa ko béo/ít béo chỉ chứa khoảng 71 calo nhưng trị giá dinh dưỡng tương đương sữa thuần chất mang 0,6g chất béo, 7,3g protein, 260mg canxi, 337mg kali…
Hải sản: Trong 100g cá những chiếc thường sản xuất khoảng 205 kcal và những chất dinh dưỡng khác như lipid (12g), cholesterol (63mg), natri (61 mg), kali (384g), vitamin C (3,7 mg)… 100g tôm sản xuất 99 calo và khoảng 20 chiếc vitamin khoáng vật nổi trội như vitamin B12, photpho, đồng, kẽm, magie, canxi, kali, sắt…
thịt lợn: Trong 100g làm thịt lợn với cất khoảng 139 kcal, 9 mg canxi, 178mg photpho, 1.5mg sắt, 1.91mg kẽm, 285mg kali, 55mg natri, 10μg vitamin A….
Đậu: Trong 172g đậu đen đựng khoảng 227 calo, protein (15,2g), chất xơ (15g), vitamin B9 (64% RDI), mangan (38% RDI), magie (30% RDI), Vitamin B1 (28% RDI)… Trong 256g đậu đỏ nấu chín: khoảng 215 calo và 13,4g protein, 13,6g chất xơ, đáp ứng 23% RDI vitamin B9, 22% RDI Mangan, 20% RDI vitamin B1, 17% RDI đồng….
Ngoài ra, một số loại sữa cũng nên bổ sung cho người già như sữa Ensure, sữa A2 Úc
.jpg)
